导语：入秋后遇见它别手软！买上10斤晒成干，冬天泡茶、炒菜、熬汤，营养丰富、美味无比！

秋之美，是自然的成熟；秋之美，是汗水中的欢笑；秋之美，是自然的回归。又是一年落叶黄，一层秋雨一层凉，如果你漫步于秋天的田野间，看着树上挂着一颗颗胜利的果实，相信你瞬间就会心情大好。但是，秋天对于东北人而言，绝对不仅仅是丰收的喜悦，而且还包含着晒菜的乐趣，对于东北人而言，简直就是“万菜皆可晒”。

对于晒菜，东北人都掌握了精髓，茄子可以晒，豆角可以晒，白菜可以晒，土豆可以晒，黄瓜可以晒。我们今天要晒的你绝对意想不到，这东西比较娇贵，放两天会发黄变软，赶紧趁着秋天的好天气晒成干，冬天拿出来泡茶、炒菜、熬汤，比新鲜的还多了层醇厚味，它就是苦瓜。

【晒制苦瓜干】简单有趣的生活小确幸

1、处理苦瓜：刚买回来的苦瓜别堆着，当天就要处理，先冲洗干净，然后控干水分，接着去头去尾，从中间一分为二，去掉瓜瓤，记得白色的筋膜要处理干净。接下来要切成1厘米左右的苦瓜圈或一指宽的苦瓜条，注意不要切得太薄，以免晒干后成片，那就没有口感了。

2、晒太阳是关键：切好的苦瓜条要先控水，最好的办法就是盐渍，这样晒干后苦味不会那么浓郁。加盐腌制30分钟，冲掉多余的盐，然后挤干水分后放入方盘或者朱筛子里，一定要抖散，不要叠着放，找阳光充足的地方放，记得要经常翻动一下，不然下面晒不到太阳的地方容易长毛，阳光充足的情况下3天左右就可以晾晒好了。

3、密封保存，一年都不坏：晒好的苦瓜干装进密封袋里，然后密封保存，这样既防潮又防止生虫，放一年也不会坏，随吃随取特方便。

【冬日里的万能配角】

1、冬瓜茶：抓一把苦瓜干用开水冲泡，等水温稍微凉一些，还可以加入适量的蜂蜜。一口喝下去，先是微微的苦味在舌尖散开，随后是蜂蜜的清甜，让人回味无穷。而且，苦瓜干茶还有清热降火、解腻的功效，冬日吃了油腻的东西来上一杯，真的是解腻又清爽。

2、苦瓜干炒肉：苦瓜干温水泡10分钟，挤干水分后备用，五花肉切成肉丝，起锅加油，油温五成热倒入肉丝，炒至肉丝变色后加入五花肉，翻炒均匀后调味：加入适量的盐、白糖和胡椒粉，再次翻炒均匀后出锅。

五花肉的肥腻被苦瓜干的清爽中和，苦瓜干吸收了五花肉的油脂，变得更加香软可口。每一口都能感受到两种食材的完美融合，简直是味蕾的盛宴。

3、排骨苦瓜汤：苦瓜干和排骨一起炖汤，排骨的鲜美融入汤中，苦瓜干的营养也释放出来。喝上一口汤，仿佛所有的寒冷都被驱散了。

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